認識芒果 【產期及產地】 芒果性喜高溫多濕的氣候，春季1~3月開花，每一花穗，有數百朵的兩性花，但最後每一花穗著果率僅1~3粒，成熟期因品種而異，每年5~10月均可吃到芒果。芒果樹性強健，適合栽植燒烤於庭院點綴成作行道樹，如縱貫公路斗南、嘉義、新營、台南一帶皆可見土芒果，種植道路兩旁結實纍纍，頗為壯觀。提早產期之處理以屏東縣最早，台南及高雄次之，在品種方面以土芒果為最佳，愛文及金煌次之。而產量長灘島最多為台南縣玉井鄉、楠西鄉、南化鄉是台灣芒果主要產區，其次屏東、高雄亦有零星栽培。【採收】 果實成熟時，靠果柄的果肩漸渾圓，成熟時轉變成橙黃或鮮紅色。果農為提高果實品質，皆以套袋保護，如系統傢俱愛文套袋時期約為收前30~45天。金煌品種提早套袋處理，果實外表皮會細緻光滑及有良好的果粉。芒果約8、9分熟採收，在經人工追熟2日後果肉軟化，即可食用：即使是十分熟的果實，採收後也需在永置兩三天，使澱粉質信用貸款完全轉化成果糖，果肉方能香醇爽口。 【功能】 芒果─「色、香、味」撩人食慾，其香氣在眾水果中最為奇特，明代草藥大李時珍，稱芒果為「果中極品」，芒果可止嘔暈作用，且可行氣、消食、益胃太平洋房屋氣，尤其因吸煙或飲酒過多所引起的肺臟燥涸、乾咳、吐痰困難、喉頭緊束等症能收到潤喉、生津止渴之效。芒果屬於鹼性食品，因此凡屬鹼性過多的胃病，仍不宜食用芒果，而酸性過多的胃病，吃了芒果能使胃部舒暢有益租房子胃氣，對一般敏感性患者、肺結核患者，最好避免食用。 【選果】 在樹上成熟後才採收的果實，俗稱「在叢黃」的品質最好，由於芒果成熟後會軟化，不耐運輸，因此果農大都在七、八分熟就採收，ARMANI然後再以人工催熟上市，故選購芒果時應越拉近「全熟」採收的芒果越好吃，以下二點選購優良芒果的特徵可參考之：一、 果實發育健全果肩肥大，無撞傷、無疤痕、日傷、藥害及病蟲害(生產期尾聲較易發生)。二、 果皮建築設計色澤良好，依品種具有原本之黃色或紅色之果色，尤其應注意果頂的部位是最後成熟的階段，如果頂黃出皮不軟化有彈性感的芒果品質最優良。消費者選購好芒果後乃有後熟階段，也是進入「色、香、味」最佳時機，如發現澎湖民宿果皮上有小黑斑時果肉始步上老化，應隨即放入2度~6度冰箱中，才不致過熟異味，夏季冰涼的芒果肉嫩滑香醇口感最佳，而芒果最好吃的部位是「果肩」。 轉貼至阿盛網站酒店兼職~http://sheng.phy.nknu.edu.tw/wjs-5-4.htm
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